aspect du réfectoir

Les généreuses proportions du réfectoire témoignent du respect avec lequel les architectes cisterciens, traitaient les necessaria, les exigences quotidiennes de la condition humaine car le réfectoire n'était pas considéré comme un local quelconque. Les repas, simple collation les jours de jeûne ou prandium plus substantiel, restaient marqués par un esprit de privation et de refus rations parfois réduites, monotonie des menus, pre-mier repas pris tardivement dans la journée... Les cisterciens n'ont, au demeurant, jamais eu le mépris du corps et leurs moines s'alimentaient en quantité suffisante..

Après s'être lavé les mains, les moines attendaient devant leur siège que l'abbé eût pris place. Ils s'asseyaient après avoir dit le Benedicite. Le repas, pris en silence, était porté par la lecture d'un texte extrait de la règle ou de la Bible. Réputée attiser les passions selon les croyances de l'époque, la viande était proscrite (sauf pour les malades) et la volaille à peine autorisée. Le poisson en revanche était un aliment essentiel tout comme les céréales, les légumes et le vin