Remise en place de la Fromagerie - Juillet 1457

[Tôt le matin (6h)]

Arthefax, n'ayant pas trop à corriger aujourd'hui se promena dans le domaine abbatial.
Elle vit alors deux bâtisses inocuppées. En regardant par une des petites fernetre dans l'une elle vit un entreposage de diverses choses et supposa que c'était le cellier.
Elle regarda dans l'autre et ne vit rien excepté de la poussière et ce qui devait etre des pots intutilisés.
Se laissant pousser pas sa curiosité, Arthé poussa la porte qui par chance n'était pas fermée.

Tiens ca serait chouette de faire un truc ici, j'aurais bien une idée en nettoyant pensa t elle tout haut.

Arthé releva ses manches et se mit à l'ouvrage. Elle mit les pot et paniers de diverses formes dehors, passa un coup de balais, fit les vitres, et installa les quelques étagères dans la pièce qu'elle ne croyait pas si grande.

La pièce propre, elle vit deux portes. Arthé ouvrit la première et trouva des ustensiles de toutes sortes. Elle rangea et nettoya.
Elle fut surprise de trouver sur l'une des tables la méthode pour faire du fromage.

Citation:

Pour produire le fromage de Noirlac, tout un monde s'active. Des fromages, il en existe trois familles ; la famille des fromages frais, celle des fromages à pâte molle et celle des fromages à pâte pressée cette dernière se répartissant en pâte pressée cuite ou non cuite. À la Roche-Clermault, nous produisons un fromage à pâte pressée non cuite.

Le lait de vache, matière première du fromage, est récolté dans des fermes voisines, à Chinon. Le lait est amené vers la fromagerie. Nous travaillons donc un lait toujours frais,entier, et qui n'a subi aucune manipulation (écrémage).

Étape 1 : pasteurisation

Le processus de fabrication commence par la pasteurisation. Celle-ci élimine les éventuels micro-organismes nuisibles du lait.

Étape 2 : fabrication

Le lait entier est ensuite porté à une température de 33° et envoyé dans la cuve de fabrication, pour y être coagulé.

La coagulation est le passage de l'état liquide du lait à l'état solide, appelé coagulum ou caillé. Par l'adjonction de présure, une substance présente chez le veau (caillette), le lait prend en quelques minutes l'aspect d'un gel. Durant le durcissement du coagulum, le fromager détermine le moment délicat du tranchage. Le caillé est alors découpé en grains à l'aide de fils afin de séparer le sérum du caillé lequel deviendra la pâte du fromage.

Étape 3 : drainage

Après avoir séparé par le tranchage le caillé du sérum, il faut évacuer le sérum. C'est l'opération du drainage et de l'égouttage. Pour les fromages à matière sèche élevée, comme les pâtes pressées, l'égouttage est accentué. L'ensemble du caillé et du sérum est envoyé dans un bac de prépressage où il repose sur un tapis perforé, au travers duquel le sérum peut s'écouler librement.

Étape 4 : emmoulage

Passons maintenant à l'emmoulage. Tandis que le fromager procède aux opérations de nettoyage de la cuve de fabrication, le caillé, préalablement découpé en blocs par le bac mécanisé après égouttage, est transféré manuellement dans des moules pourvus de trous. Ces trous permettent l'évacuation du sérum subsistant dans le caillé. Le type de moules utilisés détermineront la forme du fromage, en l'occurrence celle d'un pain.

Étape 5 : pressage

Une pression appliquée progressivement sur les fromages permet l'agglomération des grains entre eux, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Étape 6 : démoulage

Lorsque le temps de pressage est achevé, les fromages sont sortis de leurs moules pour être placés dans des paniers.

Étape 7 : saumurage

Vient alors le salage des fromages qui va en augmenter le goût. Le sel est aussi un excellent agent de conservation. À la Roche-Clermault, le salage se fait par saumurage consistant à immerger les fromages dans un bain salé, pendant quelques heures.

Étape 8 : affinage et lavage

Après la sortie du fromage de la saumure vient le temps de l'affinage. Cette opération, essentielle pour obtenir un fromage de qualité, favorise le développement d'un goût riche et typé au fromage. L'affinage améliore aussi sa texture en la rendant plus souple, fondante et onctueuse. Il provoque enfin la formation de la croûte naturelle. Les fromages sont affinés dans un local appelé hâloir où des paramètres très précis conditionnent la qualité de leur maturation : notamment l'humidité de l'air, la température, la ventilation. Il faut du temps et du travail pour faire un bon fromage. La durée d'affinage est de trois semaines.
Lorsque la maturation des fromages est à point, on procède à un séchage pour éviter qu'ils ne soient poisseux en surface ou qu'ils ne collent à l'emballage.

Étape 9 : dégustation

Mais la voila mon idée, faire du fromage. Arthé sauta de plaisir.
Après sa joie elle regarda de plus près les ustensiles rangés. Cela doit etre les ustensiles à utiliser pour la fabrication et la grande pièce à coté ca doit etre pour l'entreposage si je lis bien les instructions.
Bon on va aller ouvrir l'autre porte voir ce qu'il y a et puis on met tout cela en route.

Arthé passa l'autre porte et vit des chaises et tables pleines de poussières.

A ca je sais à quoi va servir cette pièce, pour la dégustation.

Elle nettoya également la pièce.

[11h : Après le nettoyage .... pause et mise en route de la fromagerie]

11 heures venait d'etre sonnée à la chapelle quand Arthé eu fini de tout nettoyé et rangé. Les pieces lui semblait plus grandes et les pots et paniers lui semblaient plus propres.

Elle s'accorda une pause pour manger un morceau et boire un peu.

Arthé s'était un peu assoupie et sursauta quand les cloches sonnèrent 12h.

Oula faut que je me dépeche si je veux qu'il y ait du fromage en préparation ce soir.

Arthé se dépécha d'aller chercher du lait fraichement trait dans les villes voisines et ce qu'elle avait de trop chez elle.
Elle mit tout aux abords de la pièce aux ustensiles, prépara tout ce dont elle allait avoir besoin et se lança en suivant scrupuleusement les instructions.

[17h30 : Laissons le fromage prendre de l'âge et s'affiner]

Arthé entendit sonner les cloches et en regardant dehors, elle vit que la journée se terminait doucement.
Il doit bien être 17h30 pensa t elle.
Elle mit dans les panniers adéquats les fromages et les entreposa dans la grande pièce. Il y en avait des grands des petits des moyens, frais, a pate molle etc.
En petites quantités mais c'était préfèrable pour une première fois.
Il reste un peu de pâte qu'elle sépara dans 4 pots d'a peu près une livre par pot.
C'était le beurre. Puis elle mis ce qui restait de lait frais dans des cruches.
Les pots de beurre et les cruches, elle les déposa dans la salle à dégustation.

Elle nettoya la ou elle avait sali, rangea et ferma convenablement les portes.

Arthé parti en direction de l'abbaye pour ses corrections et si elle croisait par hazard soeur Ellya, soeur Eloin et soeur Dame_oisele elle leur demanderait de passer voir ce qu'elle a fait.

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En visite dans le Domaine Abbatial, après avoir esté faire un tour dans les jardins, Eloin fut attirée par une odeur peu commune dans l'enceinte de l'Abbaye.
Curieuse, et étonnée que l'on ai prit une initiative dans "son" domaine d'application sans venir luy en parler, l'intendante se dirigea à grands pas vers la source olfactive, s'arrestant sur le seuil, surprise, une fois qu'elle eut ouvert la porte de la salle.

Du fromage ! La jeune femme sourit, ravie d'une telle découverte, regardant dans toutes les salles, remarquant que celuy ou celle qui avoit travaillé dans ces pièces avoit pris le temps de faire un grand ménage.
Après avoir gousté elle mesme quelques pots en y trempant légèrement son doigt, elle s'en retourna à la salle communautaire annoncer la nouvelle au reste de la communauté...

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Utilisez MSN pour me joindre uniquement en cas d'urgence, SVP.

Arthe avait encore eu un peu de lait de ses vaches et vu qu'elle avait fait un peu de fromage à pâte molle et du fromage frais, elle décida qu'elle ferait du fromage à pâte pressée cuite.

Elle se dirigea vers le local avec ses bouteilles lorsqu'elle vu que la porte avait été ouverte.

Arthé se dépecha, car ce qu'elle faisait allait etre une suprise, donc personne ne devait être au courant maintenant.

En s'approchant elle vit une silhouette partir laissant la porte grande ouverte. Elle cru reconnaître Soeur Eloin mais n'en était pas sur.

Arrivée devant la porte, elle vérifia que tout était en ordre.

Ouf ca aurait été dommage que tout soit saccagé. Je vais vite faire du fromage à pâte cuite et m'occuper de retourner les fromages d'hier lança t elle tout haut.

Arthé rentra les bouteilles de lait se mit au travail pour faire le fromage à pâte cuite.

Quelques heures après, elle entreposa les fromages du jour avec ceux de l'avant vieille.
En vérifiant et retournant ces derniers, elle remarqua dans quelques pots de légères traces de doigts.

Aîe aïe aïe si c'est bien la silhouette de soeur Eloin que j'ai vu ressortir en trombe ce tantôt, les ennuis commençent pensa t elle.

Elle alla faire du beurre avec le lait qui lui restait, puis le rangea avec les divers fromages et rangea tout correctement.

Arthé pensa aussi que si les dirigeants devaient venir voir et la réprimander, autant leur montrer et leur faire goûter esperant que la sentance serait moins lourde.

En attendant le déchainement de foudre de l'intendante et du recteur quand ils allaient savoir, d'arriver ici et de l'engueuler, Arthefax pris note des différents fromages et du beurre qu'elle avait fait depuis deux jours.

Citation:
Deux grands fromages à pâtes pressées cuites,
Deux grands fromages à pâtes pressées non cuites,
Six moyens fromages à pâtes molles
Une douzaine de fromages frais (huit nature, deux à la ciboulette et deux à la couleur bleue dedans),
Six pots de beurre d'une livre chacun (trois salé et trois non salé)

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Oisele par l'odeur alléché arriva jusqu'a la fromagerie. L'intendante avat fait passer le mot que l'on pouvais déguster les délicieux fromages....

- Bonjour ! que c'est beauuuuu... que ca sent bonnnnn..... que ca m'a l'air merveilleuuuuux.... On peu gouter?

Arthé sursauta quand quelqu'un lui parla.

Oh soeur oisele, vous m'avez fait peur, je regardais ce que j'avais fait.

Arthé replia les parchemins et l'invita dans la pièce prévue à la dégustation.

Merci. Oui on peut gouter ils sont prets. Installer vous, je vais vous en chercher un peu.

Arthé alla couper un bout de chaque fromage qu'elle reviens poser sur la table où soeur Oisele s'était installée.
Elle posa également quelque bout de pain , un pot de beurre et un couteau.

Elle expliqua et montra les différents fromages (frais nature, frais à la ciboulette, pate molle, pâte pressée non cuite, pâte pressé cuite et le beurre).

Pendant que soeur Oisele goûtait, elle lui servit un verre de lait frais.

Alors ma soeur qu'en dites vous?

Heu ma soeur comment avez vous su pour la fromagerie?

Elle attendit stressée dans un coin.

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Oisele s'assit a une table... elle regarda la Soeur Arthefaxe s'activer a servir un bon fromage qu'elle avait fait avec une bonne miche de pain..

Soudain Oisele se leva et sorti de sa soutane une bouteille de Bourgogne 1454... cela irais bien avec le fromage...

- Hum ca m'as l'air bon mais vous m'avez un peu perdu... pate mole, frais, pressé... excusez moi mais je n'y connais vraiment rien de tout ca, je sais juste que cela se mari tres bien avec le rouge...

Oisele rougit elle allais passer pour une pochtronne...

- Pour la fromagerie, je l'ai su en croisant l'intendante, elle a annoncé la bonne nouvelle et as dit qu'il y avait une dégustation... mais ce que j'aimerais c'est apprendre a faire tout ces bons tits fromages!

Arthé sourit en voyant soeur Oisele sortir une bouteille de vin de sous sa soutane.
Elle alla chercher un verre, de quoi ouvrir la bouteille et revint près de soeur Oisele.

Ah bon, l'intendante trouve que c'est une bonne nouvelle!!! Et en plus elle fait la promotion. C'est bien de sa part, j'irais lui porter quelques fromages. dit elle en ouvrant la bouteille et servant un verre à la soeur.

Par contre je m'attends à ce que le recteur et autres dignitaires me fassent un peu la leçon, je ne suis que simple novice et je ne sais si mon initiative sera appréciée continua t elle pendant que soeur Oisele dégustait avec gourmandise les différents fromages proposés.

Arthé prépara un petit plat avec un petit morceau de chaque fromage ainsi qu'un peu de beurre pour soeur Eloin tout en répondant à l'affirmation de soeur Oisele.

Ce sera un plaisir de vous apprendre ma soeur et à toute personne qui voudra.

Arthé sourit en voyant soeur Oisele se régaler.

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Oisèle sourit... Puis s'affole un peu...

- Oh mais assoyez vous, prenez un peu de ce bon nectar.... je vais pas rester la toute seule quand même...

Puis elle repensa a ce que la sœur lui disait...

- Vous savez ici nous sommes tous gentils.. enfin me semble t il... et toute initiative aussi bonne que celle ci est même encouragé... ne vous inquiétez pas ma sœur...

Arthe lui sourit, pris un verre, se servit et s'assi en face de soeur Oisele.

Je ne doute pas que vous soyez gentil ma soeur, mais bon j'ai un petit stress quand même j'ai prévenu personne de tout cela.

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- Ben ca ne serais plus une surprise si vous preveniez tout le monde quand meme... non je vous dit que ca iras tres bien personne ne vous diras rien sinon je seras la pour parler en votre faveur ne vous faites pas de soucis...

Nous sommes tellement bien ici en notre abbaye... surtout en ces moment de calme.... je commence juste a me détendre...

merci ma soeur je n'en demande pas autant.

oui ca fait du bien de se détendre un peu.

Vous croyez que ca va fonctionner?

Arthé bu un gorgée.

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La fromagerie? oh que oui les cisterciens en ont mare de manger du pain sec! quoi de plus merveilleux que du fromage, du beurre et tant d'autre chose... Mais il faut travailler dure pour en avoir en quantité suffisante...

Oh ne vous inquietez pas ma soeur.

Ici ce n'est que petite quantité pour faire déguster.

Si j'ai le consentement du recteur et de tout le monde, j'en produirais chaque jour.

Et puis je prendrais quelques novices comme ca plusieurs fromages pourront être mis en route en meme temps.

Puis je trouverais bien quelque chose à faire avec le lait qu'il reste.

Arthe la regarda avec un sourire.

Alors les fromages, comment ils sont? Surtout que c'est les premiers que je fais.

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-Bien ils sont tres bon.. a quoi est celui la avec les herbes la?

A la ciboulette ma soeur.
J'aimerais bien essayer avec d'autres choses comme les champigons mais j'attends que ce soit de saison.

Arthé reservi un verre à chacune.

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Sautillant gaiement, la jeune fille débarqua au lieu des merveilles! Sœur Arthefax lui avait exposé son idée et lui avait même fait goûter ces délicieux fromages.

Bonjour mes sœurs!

Regard malicieux vers Oisele: elle ne s'était pas faite prier non plus pour venir!

Je viens pour la dégustation!

Oh bonjour soeur Ellya, installez vous et servez vous, il en reste.

Arthé se releva pris un 3eme verre, le servit de vin et le donna à Soeur Ellya en venant se rassoird.

Tenez ma soeur pour accompagner les différents fromages.
Soeur Oisele a eu la bonne idée d'apporter une bonne bouteille.
Si il en manque je vais en recouper un bout de chaque.

Arthé sourit en resservant Soeur Oisele et elle même de vin.

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Oisèle aller avoir honte de boire et de manger autant alors que tant d'autre n'avais pas de quoi manger....

- Tiens vous voilà vous ! Aller venez donc vous assoir et venez boire un coup... je vais aller chercher une autre bouteille...

*
[A LA CAVE]
*

Oisèle se leva est alla jusqu'a la cave dans son petit coin préféré et où elle avait repéré quelques bonnes bouteilles... elle en prit une puis réfléchit quelque peu....

- je suis sure que d'autre vont venir a la dégustation je vais en prendre d'autre cela vaux mieux!

Elle réfléchit... Bourgogne? Saint Emilion? Pomerole? Ou simple Bordeaux?

- Bah je vais en prendre une de chaque on verra bien au pire ca tournera en dégustation de fromage et de vin...

Mais là état la question.... - Comment faire pour tout remonter? - elle chercha du regard de quoi pouvoir mettre toutes ces bouteilles mais elle ne trouva rien.... le seul moyen c'est.....

*
[A LA FROMAGERIE]
*

Oisèle remonta d'une drôle de manière.... elle avait empoigné deux endroit de celle ci et avait mis toutes les bouteilles dedans... elle essaya tant bien que mal a arriver jusqu'à la table....

- Pardon je fus longue mais j'emmène de quoi finir la dégustation...

Arthé vit arriver soeur Oisele avec des bouteilles.
Elle alla l'aider avec soeur Ellya.

Ah ben vous prévoyer combien de monde soeur Oisele avec toutes ses bouteilles?

Elle sourit en coin en allant les ranger sous le comptoir.

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Retour à la fromagerie, donc, ou elle trouva soeur Arthefax en compagnie de soeur Ellya, et soeur Oiselle qui, visiblement, venoit de donner un sacré coup dans les réserves vinicoles de l'Abbaye pour accompagner le fromage !
Elle savoit que ce mets se dégustoit avec du vin, de différents vignobles selon les régions, et pour le moment elle n'avoit gousté que du vin de la région bordelaise, celuy que d'aucuns avoient nommé le "Coste de Blaye"...

Un sourire aux soeurs présentes, puys elle jette un oeil qu'elle veux honneste et amical sur la soeur fromagère.

Ma soeur, j'ai eu du mal à vous rattraper tellement vous courriez vite dans les couloirs de l'Abbaye... A croire que vous craigniez que je ne vous inflige une quelconque correction !

J'approuves totalement vostre initiative, et je dois dire que monseigneur Roger, nostre recteur, est également heureux de voir cet endroit revivre après avoir esté si longtemps la proie des araignées et aultres nuisibles.

Nous vous soutenons dans vostre projet, et je puys vous aider si vous avez besoin d'ustensiles, de lait ou de tout aultre ingrédient.

De plus, le recteur m'a dict, puisque je luy en ais touché un mot, qu'il estoit tout à faict d'accord pour que vous vous occupiez de la culture du houblon et de la fabrication de la bière. Vous seriez donc soeur brasseuse et soeur fromagère...

Bien sur, vous estes libre de demander de l'aide aux novices ou à nous aultres membres de l'ordre cistercien, lors des récoltes ou aultres opérations de grande envergure.

Elle se tut, se joignant elle ausi à la tasche de remonter les bouteilles amenées par soeur Oiselle en évitant que l'une d'elles ne tombe au sol.
Le vin estoit si rare et si chère denrée...

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Horrible ... il n'y avait rien d'autre à dire, l'odeur était horrible ... de vie d'ours mal léché en mal de la moindre miette de pain errant comme un estomac sur pattes depuis plus de six mois à Noirlac, devenant à chaque jour de famine un peu plus amère et surtout un peu plus acide, le Kro guidé par les gargouillis tiraillés de son estomac, arriva dans l'infâme lieu du crime.

Mon Dieu mais quelle bête avaient-ils trouvés à tuer dans le dernier souffle du désespoir pour qu'une odeur aussi immonde envahisse chaque colonne de l'abbaye ???

Il fallait que cesse cette puanteur qui empéchait les retraitants de se concentrer sur leurs leçons ces derniers jours.
Roger avait été clair là dessus lorsqu'il avait engagé Kro comme protecteur de l'empestante abbaye de Noirlac, secondé par soeur Titca : " Si v..***@@*** alors vous iiiiii¤¤¤¤¤*****(ça craint la mort ) ****@@@@ de chez @@@****iiiiii ".

Le message était donc clair . Cesser le massacre à tout prix.

C'est donc d'un oeil PLUS QUE suspect que l'estomac guidé par l'odeur pénétra dans l'ingnoble fromagerie, sourcils froncés et intestins révulsés, afin de voir qui était passible en ces lieux de péché de gourmandise face à un met répugnant.
En apercevant Dame Eloin discuter avec soeur ... Soeur puanteur !
Kro accepta l'idée de ne pas se poser de question.

Son regard se porta aussi vite sur le vin que chacun semblait avoir dégusté. Mince, et on ne l'avait pas prévenu ????

Elle avait promis à soeur Arthefax de venir voir la fromagerie, c'est donc sur cette promesse que la jeune femme arriva à la fromagerie, il y en avait du monde !! se faufilant discrètement auprès d'Arthefax elle sourit .

Bonjour ma soeur ! Me voici me voilà, j'ai promis de venir plus vite, mais je me suis perdue en route ...

Les joues légèrement rouge pour le coup, une honte de se perdre après tout ce temps passer ici.

Laissent soeur Eloin et soeur Arthefax parler entre elle, Tit alla faire le tour de la fromagerie, fallait dire que le fromage ce n'était pas trop sa passion, sauf un le reblochon. Admirant la beauté du lieu, l'odeur très forte du fromage ce fit de moins en moins désagréable, une bonne chose en même temps.

Mes soeurs ? Typhanie regarda les quartes femmes. Pouvons-nous déguster ? [i]Elle avait faim et un peu la gorge sèche aussi.

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Arthé vit arriver soeur Eloin et l'écouta tête baissé lorsque celle ci s'adressa à elle.
Au fur et à mesure des paroles de la soeur, elle releva la tête et se sentie appaisée.
Elle lui répondit, la voix un peu tremblante :

Je n'allais pas laisser soeur Ellya et soeur Oisele seules ici cela aurait été mal venu.

Quand à vostre soutien et celui du recteur, je vous en remercie. Je pensais sincèrement qu'on allait me réprimander pour mon initiative. Je constate avec chance, que c'est tout le contraire et j'en suis honorée.

J'espère me montrer digne de cette confiance et ferais mon possible pour que ce que j'entrepends se concretise et se confirme dans le temps.

Arthé sourit de joie en entendant qu'elle pouvait demander du matériel et de l'aide pour faire tout fonctionner et elle rebondit en demandant :

Ma soeur je pourrais peut etre réparer l'étable de notre ferme et y mettre des vaches laitières ainsi que des chèvres. Nous pourrions ainsi avoir le lait frais sur place et nous pourrions aussi faire du fromage de chèvre.
J'irais certainement prendre des légumes et fruits, genre ciboulette, champignons, pour aussi faire des fromages frais avec des gouts différents.

Pour la distillerie de bière je vais regarder avec un peu de chance, c'est encore en bon état et dans le cas contraire je trouverais peut etre ce qu'il faut dans le cellier.

Arthé se tut car elle avait accaparé soeur Eloin. C'est alors que Frère Kronembourg entra, la mine dépitée et l'air affamé. Elle s'addressa à lui en souriant :

Bienvenue à la dégustation des premiers fromages que nous refaisons à l'abbaye.
Ben mon frère que se passe-t-il?
Voulez vous une tranche de pain, avec un peu de beurre et de fromage agrémenter du vin que nous à apporter soeur Oisele?

Arthé alla recouper des morceaux de fromages et en mit sur la table avec du beurre et du pain. Elle invita soeur Eloin et frere Kronembourg à s'installer au coté de soeur Ellya et de soeur Oisele et leur servit un verre de vin qui s'accordait avec le fromage.

C'est alors qu'entra soeur Titca. Arthé fut heureuse qu'elle ait pu venir.

Bienvenue ma soeur dans la fromagerie. Pas grave ma soeur, merci d'etre venue.

Elle la regarda faire le tour en souriant.

Mais bien sur que nous pouvons déguster. Venez vous assoird avec nous, je viens justement de recouper quelques morceaux des différents fromages et ait remis du pain et du beurre sur la table.

Arthé l'invita à s'assoird, pris un cinquième verre, ouvrit une nouvelle bouteille et reservit tout le monde en souriant.

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Wouha ! Tit ne se le fit pas dire trois fois, elle s'assit avec les autres et salua tout le monde d'un grand sourire avant de prendre un morceau de formage et de pain, fallait y gouter quand même ! Déposent le petit bout blanc sur son pain elle croqua à grand coup de dent et mâcha doucement examinant le gout et la texture, puis satisfaite sourit encore une fois.

Mmmh, un régale ma soeur ! Un plaisir en bouche et au nez... félicitations c'est délicieux !

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Elle hocha plusieurs fois la teste aux propos de la jeune soeur, reprenant la parole pour la rassurer tout à faict.

Non, vous avez bien faict, ma soeur. Le recteur apprécie les initiatives qui permettent à l'Abbaye de vivre et de se développer, lors vostre démarche ne pouvoit que luy plaire !

Et je partages la mesme conviction que luy, c'est d'ailleurs pour cela que je mets tant d'énergie dans le jardin, le potager, et la mise en place du cursus médical...

Elle sourit aux demandes de la soeur fromagère, prenant rapidement un petit carnet qu'elle avoit toujours sur elle, notant ce dont il faudrait se munir pour garantir une production régulière de fromages.

Citation:

Fournitures pour une fromagerie en bon état de marche :

*Des vaches laitières
*Des chèvres
*De la paille pour nourrir les bêtes

Elle posa le carnet ouvert sur la table près d'elle, prest à estre de nouveau utilisé si l'une des femmes présentes pensoit à quelque chose d'aultre.

Un bruit de pas vif luy fict lever la teste, et elle sourit en voyant la mine dégoustée et surprise du frère prévost. Pour sur, elle devoit beaucoup moins avoir l'air d'une femme sérieuse avec deux bouteilles de vin devant elle, et plusieurs aultres à différents endroits de la longue table !
Avec un grand sourire, elle désigna d'un large geste les mets entreposés, et acquiesca aux paroles de soeur Arthefax.

Oui, venez donc, mon frère ! Un avis masculin serait agréable pour cette dégustation !
Et ne faictes point cette mine horrifiée, ce que soeur Arthefax nous a préparé n'est tout bonnement que du fromage, que nous nous apprestions à déguster avec quelques verres de différents vins...

Laissant au frère le choix de venir les rejoindre ou non, elle sourit à soeur Titca qui venoit, elle aussi, d'entrer dans la pièce. L'odeur devoit se propager dans toute l'Abbaye, pour ainsi attirer tout ce monde !
C'estoit tant mieux, plus il y aurait de bouches différentes pour gouster le fromage, plus d'avis seraient émis, ainsi elles pourraient améliorer la technique si besoin estoit lors de la prochaine fabrication !

La dégustation fut -enfin, diraient certains- autorisée par soeur Arthefax, et elle prit place autour de la table, se retrouvant entre soeur Ellya et la soeur brasseuse.
Imitant soeur Titca, elle tartina une tranche fine de pain d'un fromage à l'aspect mousseux, et se servit un verre de vin, pris dans une bouteille au hasard, la première qui fut débouchée de faict.
Un long moment plus tard, elle laissa échapper un petit soupir de plaisir.

Je plussoie, ma soeur, c'est là un vrai délice !

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Arthé sourit en entendant que cela leur plaisait.

Merci beaucoup.

Elle rougit un peu et leur explica les différents fromages mis devant elles (frais nature, frais à la ciboulette, pate molle, pâte pressée non cuite, pâte pressé cuite) et leur montra le beurre.

Soeur Eloin, je vous ai un peu précédé, de nouveau dit elle un peu gênée. Soeur Titca doit aller en ville ce tantot. J'ai profiter de l'occasion pour lui demander de voir pour des vaches, chèvres et autres animaux et bouteilles de lait ainsi que pour quelques ustensiles pour la distillerie et la fromagerie.

J'ai également nettoyer les étables et fait un enclos pour accueillir le bétail.

Puis comme vous m'avez dit que je pouvais demander un peu d'aide, bien j'en ai demander aux moines et novices et la distillerie est de nouveau en fonctionnement.

Arthé ne savait plus ou se mettre tellement elle était gênée.

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